電話：無
營業時間：週一～週日，18:00至22:00
註1：
公館站4號出口最近。
註2：
註3：
右邊那個門是隔壁隔壁隔壁
鬆餅冰淇淋店的用餐區，
鬆餅冰淇淋店的用餐區，
店員會一直來回送餐，
不小心擋到可能會被她電。
倏地一陣大小雨交錯，
星期日的商圈，
人潮沒什麼影響，
嚐鮮的意志也沒有被打擾，
但似乎寸步難行，
乾脆歇會兒，
就地等第一張號碼牌了。
對拉麵(店)有點興致也有點概念的話，
鷹流這名應該不會太陌生，
【極匠】為其最新開張的拉麵店。
此次落腳於T大旁的公館商圈，
選在平常只有要去寶藏巖才會轉進去的巷子頭，
比起延吉街頭的【蘭丸】，
店面大了40％，
車流少了90％，
對於捷運族，方便多了；
對於排隊等候的人，友善多了。
日式外觀了然於目，
稍晚一些，
燈籠與燈具黃光灑下，
讓這巷增添了許多生氣。
自動券売機也終於有亮相的機會(見首圖)
比較可惜的是，
門口並沒有如蘭丸般
擺放一些椅子給最前面的幾位客人稍作休息。
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| 自動券賣機 |

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| 菜單&使用說明 |
操作機器前，
上方有使用方法與對應數字鈕的菜單(①～⑫)，
(投資一定有風險，基金投資有賺有賠，申購前應詳閱公開說明書)
小小的一塊、紅底白字又黃字的說明事項，
視覺上還有改善之處，
對於排了好久的隊、血糖及血壓
早低至某個程度的客人，
早低至某個程度的客人，
甚至職業會用眼過度的客人來說，
這已經不是折磨人而已，
於是，整理後重點如下︰
1、100元、50元及10元備妥，
建議投入最接近餐點總額的數字，
因為找錢只會掉10塊銅板
跟一堆10塊銅板。
(機器上的清楚多了)
跟一堆10塊銅板。
(機器上的清楚多了)
2、餐券別忘了取出。
3、買完若還無空位時，
還是要現場候位，
不要跑掉了。
還是要現場候位，
不要跑掉了。
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| 提醒事項 |
白色字體，
看起來輕鬆多了，
幾項提醒如圖。
註4：
入內仍有不少注意事項，
較重要的有︰
1、可加兩次麵。
2、加麵吃不完會被老闆罰錢。
3、無服務費，
食畢須將餐具放回出餐檯上。
食畢須將餐具放回出餐檯上。
(終於可以進去吃麵了)
裡頭座位呈一支湯勺狀，
約10來個。
湯柄的位置(右手邊)
是師傅們工作的主要區塊；
這個位置，
可以抬抬頭欣賞他們專注的模樣。
實際入座後，
位子與位子的間隔，
比預期的舒適。
良心特製蛋在 【極匠】也吃的到，
提醒如圖。
至於乘坐數還是有限的問題，
老話一句，
盡可能早點來。
(麵終於出現了)
 |
| ④ 濃湯東京豚骨活力拉麵 |

小蒜塔、生蛋黃、蒜酥，
視覺感活力滿滿。
(不敢吃蒜的記得避開④號)
拌開一切糾葛前，
先試試湯的原味，
鹹度有，
濃度與厚度較嫌不足，
本來以為豚骨湯頭會較醬油湯頭來的濃郁，
記憶度差了一點。
拌開後，
濃厚的蒜味鋪天蓋地，
不好也不壞，
畢竟蒜是好東西，
只是原始湯頭的存在感就又更低了。
至於麵條，
除了 ⑧博多拉麵的細麵外，
皆為粗麵體。
口感普通，
麵偏軟，
每家店的麵條品質有所區隔及差異，
此話所言不假。
 |
| ⑧ 博多拉麵 |
順口、不油膩
比起鷹流本店好上手許多，
比起蘭丸則少了唇齒留香的記憶。
特製的辣油，香氣足夠，
湯頭因辣油而多了層次感。
麵條為傳統細麵，
為極匠唯一一款細麵，
比坊間的細麵再更細一點，
Q度普普，
最深刻的印象是嚐起來竟有麵線的錯覺。
叉燒中規中矩，
比蘭丸的薄30%，
私心覺得適量即可，
極匠肉肉SP的肉堆，
(可搜尋其他部落格的照片)
觀賞即可。
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| 可以免費加二次的麵 |

尚未浸泡於湯的麵，
最能吃的出原始風味，
Q度稍微好一點點，
但還是遜於蘭丸及本店一些距離。
《小結》
自【蘭丸】爆紅以降，
不免俗的就是各種排隊，
【極匠】一如預期的，
除了造福南台北的拉麵愛好者外，
也延續了排隊風潮。
承前所述，
交通方便一點，
排隊安全很多，
對顧客們都是好事。
早點排隊可以省去很多很多時間，
讓等待的煩躁感降至最低。
餐點還有很多改善空間，
湯的特色再鮮明些，
麵條不能過於馬虎，
否則整體會稍嫌粗糙。
老闆絕對是大台北餐飲業樂於調整的人，
眾所皆知。
期許將來的【惡鬼WARUGAKI】，
可以以一個全新的面貌，
讓人驚艷。
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